Jesús Gimena Aragón, xef del restaurant L’ Espurna, ha representat avui dilluns, dia 29 de gener, a la Federació d’Hostaleria de Lleida en el concus ‘Hosteleria de España Pinchos y Tapas’ que es desenvolupa en Madrid Fusión. Tot I no pasar a la final de demà, el Bocatin de Caracoles, ‘trampantojo’ de l’icònoc madrileny de calamars, ha tingut molt bona acollida.
Gimena ha explicat que per fer el “Bocatín de caracoles, ens inspirem en el mític bocatín de calamars, tan emblemàtic a Madrid. Substituint el calamar per un altre mol.lusc terrestre que ens identifica molt a Lleida: el caragol”.
L’esdeveniment es celebra avui i demà dimarts en el marc del congrés internacional de gastronomia Madrid Fusión, un espai on el talent, la innovació i el coneixement es troben cada any i que s’organitza a Ifema Madrid durant aquests dies.
