Jesús Gimena Aragón, chef del restaurante L’Espurna, ha representado hoy lunes, día 29 de enero, a la Federación de Hostelería de Lleida en el concurso «Hostelería de España Pinchos y Tapas» que se desarrolla en Madrid Fusión. A pesar de no pasar en la final de mañana, el Bocatin de Caracoles, trampantojo del icono madrileño de calamares, ha tenido muy buena acogida.
Gimena ha explicado que para hacer el «Bocatín de caracoles, nos inspiramos en el mítico bocatín de calamares, tan emblemático en Madrid. Sustituyendo el calamar por otro molusco terrestre que nos identifica mucho en Lleida: el caracol».
El evento se celebra hoy y mañana martes en el marco del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, un espacio en el que el talento, la innovación y el conocimiento se encuentran cada año y que se organiza en Ifema Madrid durante estos días.
