Gemma Plaza destapa el ciclo de maridaje ‘d’vines’
Una cuarentena de personas, en el homenaje a las mujeres del vino de Lleida
03/03/2022
La enóloga Gemma Plaza inició este jueves, día 3 de marzo, el ciclo de maridajes de vinos en el restaurante L'Espurna de Lleida , una propuesta para rendir homenaje a mujeres y viñedos de las comarcas leridanas que se celebrará durante el mes de marzo y que consiste en cinco cenas de cata, con cinco degustaciones y cinco vinos (la mayor parte de la DO Costers del Segre). La iniciativa ha sido iniciada por la consultora gastronómica Como Pomona.
Plaza, enóloga del Grupo Tomàs Cusiné, guió a los comensales en el viaje que combinará cinco propuestas del chef Jesús Gimena y cinco vengo vinos de las bodegas Tomàs Cusiné, Cérvoles y Castillo de Remedio de la DO Costers del Segre (de la subzona Garrigues en las dos primeras bodegas y Urgell, la última).
Para abrir boca, se degustó una Ensalada de requesón y anchoas con vinagreta de remolacha que maridará con el Colors Blanc 2021 de la bodega Cérvoles. A continuación, se disfrutó de una cata de Alcachofas con salsa de foie y yema de huevo regadas con el Garnacha 2020 de Castell del Remei. Después, Pescado de lonja con estofado de garbanzos a la marinera que se combinará con un Finca Racons 2017 de Tomàs Cusiné y, como último plato, un Timbal de cerdo con texturas de maíz del que se disfrutó con un Finca Barqueres 2017 , también de Tomàs Cusiné. Finalmente, se cerró el menú con un postre de Pastel de queso Tou dels Til·lers con manzana a la brasa y su confitura que se maridará con un vino de microvinificación experimental, el Ancestral de Riesling 2019 de la bodega Tomàs Cusiné.
Plaza, enóloga del Grupo Tomàs Cusiné, guió a los comensales en el viaje que combinará cinco propuestas del chef Jesús Gimena y cinco vengo vinos de las bodegas Tomàs Cusiné, Cérvoles y Castillo de Remedio de la DO Costers del Segre (de la subzona Garrigues en las dos primeras bodegas y Urgell, la última).
Para abrir boca, se degustó una Ensalada de requesón y anchoas con vinagreta de remolacha que maridará con el Colors Blanc 2021 de la bodega Cérvoles. A continuación, se disfrutó de una cata de Alcachofas con salsa de foie y yema de huevo regadas con el Garnacha 2020 de Castell del Remei. Después, Pescado de lonja con estofado de garbanzos a la marinera que se combinará con un Finca Racons 2017 de Tomàs Cusiné y, como último plato, un Timbal de cerdo con texturas de maíz del que se disfrutó con un Finca Barqueres 2017 , también de Tomàs Cusiné. Finalmente, se cerró el menú con un postre de Pastel de queso Tou dels Til·lers con manzana a la brasa y su confitura que se maridará con un vino de microvinificación experimental, el Ancestral de Riesling 2019 de la bodega Tomàs Cusiné.