Gemma Plaza destapa el cicle de maridatge d’vines

L’enòloga Gemma Plaza va encetar aquest dijous, dia 3 de març, el cicle de maridatges d’vines al restaurant L’Espurna de Lleida , una proposta per retre homenatge a dones i vinyerones de les comarques lleidatanes que se celebrarà durant el mes de març i que consisteix en cinc sopars de tast, amb cinc degustacions i cinc vins (la major part de la DO Costers del Segre). La iniciativa ha estat endegada per la consultora gastronòmica Como Pomona.

Plaza, enòloga del Grup Tomàs Cusiné, va guiar els comensals en el viatge que combinarà cinc propostes del xef Jesús Gimena i cinc vinc vins dels cellers Tomàs Cusiné, Cérvoles i Castell de Remei de la DO Costers del Segre (de la subzona Garrigues en els dos primers cellers i Urgell, el darrer).

Per obrir boca, es degustà una Amanida de mató i anxoves amb vinagreta de remolatxa que maridarà amb el Colors Blanc 2021 del celler Cérvoles. Tot seguit, es va gaudir d’un tast de Carxofes amb salsa de foie i rovell d’ou regades amb el Garnatxa 2020 de Castell del Remei. Després, Peix de llotja amb estofat de cigrons a la marinera que es combinarà amb un Finca Racons 2017 de Tomàs Cusiné i, com a darrer plat, un Timbal de porc amb textures de blat de moro del qual es va gaudir amb un Finca Barqueres 2017, també de Tomàs Cusiné. Finalment, es va tancar el menú amb unes postres de Pastís de formatge Tou dels Til·lers amb poma a la brasa i la seva confitura que es maridarà amb un vi de microvinificació experimental, l’Ancestral de Riesling 2019 del celler Tomàs Cusiné.