L'enòloga de Rubió de Sòls condueix un maridatge a l'Espurna amb alguns dels vins artesanals
L'enòloga i viticultora Judit Sogas va conduir ahir a la nit a L’Espurna el quart maridatge del cicle D’vines amb alguns dels seus vins elaborats sota la marca Rubió de Sòls. Sogas, amb més de trenta anys d'experiència al sector, va presentar cinc vins artesanals i d'alt nivell de qualitat que van combinar amb els plats creats per l'ocasió pel xef Jesús Gimena.
La vetllada es va iniciar amb dos entrants. Primer es va degustar un “Entrant de salmó marinat al restaurant i cítrics”, que va maridar amb el Sòls X Rosat-Rosé 2021, el primer vi lleidatà amb segell Venta de Proximidad; ia continuació es va gaudir d'una “Lasaña de pop amb beixamel de marisc i reducció de la seva tinta”, que es va regar amb el Sòls Xarel 2019. Després es va passar al “Peix de Llotja amb faves a la menta i botifarra negra”, que es va degustar amb un Rubiòls Xarel·lo Selecció 2019; un plat principal que va obrir pas al plat de carn “Terrina de pollastre ecològic de la Torre d'Erbull amb cremós de carbassa fruits i fruits secs”, una delícia de Gimena combinada amb el Vi negre Vinya de Pinyana 2015 de Rubió de Sòls.
Finalment, les postres de “Pera de Lleida al vi i llimona” va tancar el dinar acompanyat del Dulce FlorXarel 2021. Judit Sogas va decidir emprendre el seu propi projecte fa dotze anys quan va descobrir una finca a prop de Foradada (La Noguera); un lloc que la va captivar a ella i la seva família al poble de Rubió de Sòls, a la vall del massís del Montsec de Rúbies. La finca, anomenada Vinyesdalt, va ser recuperada per plantar una selecció de xarel·los seleccionats per tot Catalunya i empeltats en peu de vinyes velles del camp de Tarragona i del Penedès. Sogas realitza un treball personalitzat i, per això, crea uns vins de qualitat als quals transmet la seva essència i personalitat i fa del xarel·lo la varietat protagonista.
El cicle de maridatges D´Vines és una iniciativa de Com Pomona de cinc sopars de tast que se celebren durant el mes de març al restaurant L´Espurna. La setmana que ve se celebrarà el darrer maridatge del cicle amb Sara Jové, del Celler Mas Blanch i Jové de la Pobla de Cérvoles. La iniciativa ha volgut donar a conèixer la feina d'algunes enòlogues i vinyes lleidatanes com Gemma Plaza del Grup Tomàs Cusiné, Pilar Salillas de Celler Lagravera, Núria Bigorra i Ingrid Sebastia dels cellers Terrer de Pallars i Cota 730, respectivament. Ahir va ser el torn de Judit Sogas de Rubió de Suelos.
