Jesús Gimena aragón

Jesús Gimena Aragón se formó como cocinero en la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida; mientras trabajaba fines de semana y periodos vacacionales en diferentes establecimientos de Lleida, Aragón y Francia.

Como jefe de partida trabajó en las prestigiosas cocinas de Nando Jubany (Can Jubany) y Albert Raurich (Dos Palillos).

Huerto propio

Con el confinamiento obligado por la pandemia,  Jesús Gimena se acerca a la agricultura y hace de payés durante meses. Planta patatas, calçots… Recolecta verduras y fruta. Conecta con la tierra y el huerto. Una conexión que traslada a la cocina.

Al poco de reabrir L’Espurna, Jesús ya se ha hecho con un pequeño huerto para nutrir parte de su despensa; sin renunciar a  los proveedores locales que abastecen regularmente la cocina del restaurante.

ES
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